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Recette de pâte à pizza en 20 minutes

Recette de pâte à pizza en 20 minutes


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Une pâte à pizza qui ne prendra pas des heures à pétrir et à lever. Simple et délicieux.

41 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 2

  • 1 sachet (7g) de levure de boulangerie active séchée
  • 250 ml d'eau tiède
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 315g de farine nature

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :15min ›Prêt en :35min

  1. Dissoudre la levure dans l'eau tiède, puis ajouter le sucre.
  2. Laisser reposer le mélange pendant environ 10-15 minutes ou jusqu'à ce qu'il y ait 1 cm de mousse.
  3. Incorporer le reste des ingrédients jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Laisser reposer la pâte 5 à 8 minutes.
  4. Préchauffer le four à 220 C / Gaz 7.
  5. Étaler la pâte sur une plaque à pizza légèrement graissée. Ajouter les garnitures désirées et cuire pendant 15 à 20 minutes.

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Avis et notesNote globale moyenne :(6)

Avis en anglais (6)

Utilisé plusieurs fois. a bon goût. rapide et simple à faire aussi-24 mai 2016

super pizzas ! si savoureux . ça fait 2 petites pizzas ou 1 grande. la seule chose que je voudrais dire, c'est qu'avant de l'étaler sur votre plaque de cuisson, vous devez vraiment saupoudrer la pâte avec plus de farine juste pour qu'elle soit moins collante-13 août 2014

J'ai maintenant essayé cette recette à quelques reprises et je pense qu'elle est parfaite! J'ai un peu secoué avec elle et notre préférence est une base à base de farine brune forte avec l'ajout de quelques herbes mélangées. Je trouve que les mesures données font confortablement des bases de 2 x 12". Je laisse généralement les bases reposer pendant un petit moment, je prépare les garnitures et je précuire également pendant quelques minutes avant de garnir pour permettre à la base de « gonfler » légèrement car nous préférons un pizza de style poêle profonde. (n'oubliez pas de soustraire le temps de précuisson du temps de cuisson global) J'ai également laissé 1 base refroidir après la précuisson avant de l'emballer et de la congeler. J'ai garni et cuit directement du surgelé à une température légèrement inférieure pour le double du temps. -08 Fév 2014


Pizza maison 20 minutes - My Daddy Cooks

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Une délicieuse pizza à partir de zéro en seulement 20 minutes.

  • Temps de préparation 10 minutes
  • Temps de cuisson 10 minutes
  • Sert 1
  • Niveau de difficulté Facile

CONSEILS UTILES

Une méthode alternative/plus rapide consiste à renoncer à la 2ème levée longue au réfrigérateur et à la place à la levée de la pâte la 2ème fois à température ambiante (environ 4 heures). Taille). S'il semble que la pâte soit prête trop tôt, elle peut simplement être mise au réfrigérateur pour ralentir un peu la croissance de la pâte. L'objectif est de faire « lever » la pâte au four – et de s'assurer que la pâte ne « surmonte pas » est la clé !

La seconde fermentation plus longue (réfrigérée) donne une croûte plus favorable qui a un goût moins « levure » ​​et vaut vraiment la peine d'être préparée davantage.

Le sucre aide simplement au brunissement de la croûte dans un four conventionnel qui atteint environ 500 degrés.

Utilisez une pierre à pâtisserie ou un acier de cuisson. Préchauffer le four pendant une heure à la température maximale avant de faire des pizzas.


Résumé de la recette

  • 1 paquet (0,25 once) de levure sèche active
  • 1 cuillère à café de sucre blanc
  • 1 tasse d'eau tiède (110 degrés F/45 degrés C)
  • 2 ½ tasses de farine à pain
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sel

Préchauffer le four à 450 degrés F (230 degrés C). Dans un bol moyen, dissoudre la levure et le sucre dans l'eau tiède. Laisser reposer jusqu'à consistance crémeuse, environ 10 minutes.

Incorporer la farine, le sel et l'huile. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Laisser reposer 5 minutes.

Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée et tapoter ou rouler en rond. Transférer la croûte dans une plaque à pizza légèrement graissée ou une peau de boulanger saupoudrée de semoule de maïs. Étendre les garnitures désirées et cuire au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir la pizza cuite pendant 5 minutes avant de servir.


Puis-je préparer cette pâte à pizza à l'avance ?

Vous pouvez, mais je tiens à le mettre fortement en garde.

Si vous servez une foule et que vous voulez juste ÊTRE PRÉPARÉ, vous pouvez certainement faire cette pâte à l'avance, mais au lieu de la laisser lever rapidement recouverte d'une serviette SUR la cuisinière où elle devrait être chaude du four préchauffé, vous devriez la garder dans un endroit plus frais et plus sec (comme le plan de travail) et déplacez-le vers le poêle quelques minutes avant d'être prêt à le façonner.

Cette pâte fonctionne mieux lorsque vous la préparez et que vous la faites cuire dans l'heure. Si vous cherchez une pâte, vous pouvez la préparer un jour ou deux à l'avance, puis la réfrigérer., je suggère ma pâte à pizza Copycat Mellow Mushroom, liée ci-dessous.


Pâte de pizza basique

Une bonne part de pizza est l'un des plus grands plaisirs de la vie. Il suffit de demander à Ree Drummond, qui aime tellement la pizza qu'elle et son mari, Ladd, ont ouvert leur propre pizzeria, P-Town Pizza, dans leur ville natale de Pawhuska, Oklahoma. P-Town sert des dizaines de tartes avec des garnitures uniques, mais elles ont toutes une chose en commun : la pâte à pizza de base parfaite.

Vous allez probablement dans votre pizzeria préférée depuis des années et vous vous êtes peut-être même demandé comment recréer leur pâte. Eh bien, voici une bonne nouvelle : l'équipe de P-Town Pizza a partagé une version de sa recette de base de pâte à pizza afin que vous puissiez préparer vos propres tartes similaires à la maison ! Selon l'équipe, il a fallu environ 73 essais pour perfectionner cette recette et vous pouvez donc être sûr que c'est délicieux ! Lisez la suite pour savoir comment le faire vous-même.

Comment faire une pâte à pizza facile à partir de zéro ?

La pâte à pizza est en fait beaucoup plus facile à faire que vous ne le pensez. Vous avez juste besoin de farine, d'eau et de levure, plus un peu d'huile d'olive et de sel. Il faut aussi du temps et de la patience ! Consultez la recette ci-dessous pour des étapes spécifiques.

La levure est-elle nécessaire pour la pâte à pizza ?

La réponse courte ici est oui. La levure est l'ingrédient le plus important de cette pâte à pizza de base car c'est l'agent levant. Sans cela, la pâte serait plate et ne lèverait pas, et elle n'aurait aucune de ces bulles qui rendent la croûte moelleuse et croustillante. Vous pouvez trouver des recettes de pâte à pizza sans levure (certaines personnes mélangent du yaourt avec de la farine auto-levante), mais cela vous donnera une texture très différente. Pour une véritable expérience de pizzeria, une pâte à pizza de base qui demande de la levure est recommandée.

Quel est le secret d'une bonne pâte à pizza ?

Faire une bonne pâte à pizza est un art, mais tout commence par une recette de pâte solide, comme celle ci-dessous. Quelques points utiles à retenir lors de la préparation de cette recette : Assurez-vous que la température de votre eau n'est pas trop froide (ou la levure ne fleurira pas) ou trop chaude (ce qui tuera la levure). Le point idéal pour l'eau est d'environ 110 & 730 et vous devriez utiliser un thermomètre pour vérifier. De plus, ne lésinez pas sur le temps de montée et c'est la clé pour développer à la fois la saveur et la texture.

Puis-je utiliser de la farine ordinaire pour la pâte à pizza ?

Oui! La recette ci-dessous demande de la farine tout usage ordinaire. Certaines recettes demandent de la farine à pain ou de la farine auto-levante, qui ont différents niveaux de protéines qui contribuent à la texture de la pâte. Il est préférable d'utiliser le type de farine que votre recette demande pour obtenir les meilleurs résultats.


Faire la pâte

Une chose que je crois être absolument nécessaire lors de la fabrication d'une pâte à pizza maison est l'utilisation d'une balance en grammes.

Vous pouvez être sur un gramme ou 2 dans une recette de pain, mais vous ne pouvez pas être sur une once de 2 ou bien votre recette sera détruite.

La cuisson est une science et elle a besoin de quantités absolues d'ingrédients, donc si vous êtes sérieux au sujet de la cuisson ou si cela vous intéresse de près, procurez-vous une échelle en grammes, je vous promets que cela en vaudra la peine et cette pâte à pizza maison vous en remerciera !

En dehors de la nécessité d'utiliser de très bons ingrédients, le temps est le deuxième facteur le plus important lors de la préparation d'une pizza maison. Faire la pâte n'est pas difficile du tout, c'est surtout juste du temps qui est nécessaire. Aucune pizzeria qui se respecte ne fait de la pâte à pizza maison une heure avant le début du service.

Non! Vous faites généralement venir un boulanger ou un cuisinier aux petites heures du matin pour préparer la pâte à se reposer et à lever. C'est la partie la plus importante de toute la procédure de cuisson pour cette pâte à pizza maison.

J'ai un temps de repos d'environ 4 heures et demie pour cette pâte à pizza maison, mais si vous pouvez la prolonger encore plus, votre pâte sera encore plus moelleuse et plus tendre. Mon plus grand défi est d'essayer d'enregistrer une vidéo avec suffisamment de lumière dans ma cuisine pendant la journée pour que vous puissiez réellement voir ce que je fais avec cette pâte à pizza maison. Putain le changement d'heure !


Cette recette de pizza à plat sans croûte n'est pas seulement facile, elle est également prête en moins de 20 minutes.

  • Saucisse brune. Chauffer une poêle en fonte à feu moyen-élevé. Ajouter la saucisse hachée et cuire, en la défaisant avec une spatule, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite.

  • Cuire les légumes. Baisser le feu et pousser la saucisse sur les bords de la poêle en faisant un espace au centre. Ajouter les champignons et les poivrons au centre, cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que l'excès d'humidité se soit évaporé.

ASTUCE #1 : La casserole semblera très pleine lorsque vous ajoutez les légumes. S'ils ne correspondent pas tous, ajoutez ce que vous pouvez et ajoutez le reste une fois qu'ils commencent à cuire. Les champignons vont rétrécir surtout.

ASTUCE #2: Assurez-vous de cuire les légumes suffisamment pour faire sortir toute l'eau. Si vous ne le faites pas, votre pizza sans croûte peut être liquide.

  • Ajouter la sauce. Verser la sauce marinara sur la pizza à la poêle et lisser avec une spatule.

Pour info : cette recette de pizza sans croûte utilise 1 tasse de marinara, qui est modérément savoureuse. Si vous l'aimez très épicé, n'hésitez pas à ajouter plus de marinara à votre goût, mais cela augmentera le nombre de glucides.

  • Ajoutez des garnitures. Comme nous avons déjà des saucisses et des légumes en dessous, ce ne sont que des tranches de mozzarella et de pepperoni râpés.

ASTUCE : Vous pouvez ajuster la quantité de pepperoni et de fromage à votre goût, comme vous le feriez avec une pizza ordinaire.

  • Griller. Transférez la poêle sous le gril de votre four (préchauffez-la d'abord). Faire griller jusqu'à ce que le fromage soit fondu et commence à dorer, et que le pepperoni commence à devenir croustillant.


1. Préchauffer le four à 450 degrés.

2. Dans un grand bol, mélanger la levure et le sucre dans l'eau tiède et laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il ait l'air crémeux comme dans l'image ci-dessous).

3. Lorsque la levure est mousseuse, ajouter la farine, le sel et l'huile, et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

À ce stade, votre pâte sera lâche et aura l'air désordonnée. C'est ok. Il n'est pas nécessaire de former une boule lisse comme vous le feriez avec des recettes de pâte à pizza traditionnelles.

4. Laisser reposer le mélange de pâte pendant 5 minutes.

5. Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée et rouler ou tapoter dans une croûte de 12 & 8243 ou 4 croûtes individuelles.

6. Transférer vers un pierre à pizza ou une plaque à pizza légèrement huilée.


Croûte de pizza

Quel régal - une pizza maison chaude, avec exactement les garnitures que vous aimez. Et cette croûte s'adapte à VOTRE horaire : préparez la pâte maintenant et servez une pizza fraîche jusqu'à 2 jours plus tard. Veuillez lire cette recette jusqu'au bout avant de commencer. Il vous offre de nombreuses options de cuisson et vous souhaitez choisir celle qui correspond le mieux à votre emploi du temps.

Ingrédients

  • 2 cuillères à café de levure sèche active ou de levure instantanée
  • 7/8 à 1 1/8 tasses (198 g à 255 g) d'eau tiède*
  • 2 cuillères à soupe (25g) d'huile d'olive
  • 3 tasses (361 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 1 1/4 cuillères à café (8g) de sel

Instructions

Si vous utilisez de la levure sèche active, dissolvez-la, avec une pincée de sucre, dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède. Laisser reposer la levure et l'eau à température ambiante pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le mélange bouillonne et se dilate. Si vous utilisez de la levure instantanée, vous pouvez sauter cette étape.

Pesez votre farine ou mesurez-la en la versant doucement dans une tasse, puis en balayant tout excès. Mélanger la levure dissoute (ou la levure instantanée) avec le reste des ingrédients. Mélangez et pétrissez le tout ensemble - à la main, au mixeur ou à la machine à pain réglée sur le cycle de pâte - jusqu'à ce que vous ayez fait une pâte douce et lisse. Si vous pétrissez dans un batteur sur socle, cela devrait prendre 4 à 5 minutes à la seconde vitesse, et la pâte devrait à peine nettoyer les parois du bol, peut-être coller un peu au fond. Ne pétrissez pas trop la pâte, elle devrait tenir ensemble, mais peut encore sembler assez rugueuse en surface.

Pour préparer une pizza jusqu'à 24 heures plus tard, passez à l'étape 5.

Pour faire de la pizza maintenant : Placer la pâte dans un bol légèrement graissé, couvrir le bol et laisser lever jusqu'à ce qu'elle soit très gonflée. Cela prendra environ une heure avec de la levure instantanée ou 90 minutes avec de la levure active. Si cela prend plus de temps, ce n'est pas grave, donnez-lui un peu plus de temps.

Allez un peu plus loin

La meilleure pizza à croûte mince

Pour faire une pizza plus tard : Laisser lever la pâte, à couvert, pendant 45 minutes à température ambiante. Réfrigérez la pâte pendant 4 heures (ou jusqu'à 24 heures), elle lèvera lentement en refroidissant. Cette étape vous permet une plus grande flexibilité d'horaire, elle développe également la saveur de la croûte. Environ 2 à 3 heures avant de servir la pizza, sortez la pâte du réfrigérateur.

Décidez de la taille, de la forme et de l'épaisseur de la pizza que vous voulez faire. Cette recette fera l'un des choix suivants :
Deux pizzas rondes de 1/2" d'épaisseur 14" (photo)
Deux pizzas rondes de 3/4" d'épaisseur 12"
Une pizza rectangulaire (de style sicilien) de 3/4" à 1" d'épaisseur 13" x 18" (photo)
Une pizza rectangulaire de 1 1/2" d'épaisseur 9" x 13"
Une pizza ronde de 1" d'épaisseur 14".

Divisez la pâte en deux pour deux pizzas ou laissez-la entière pour une pizza.

Si vous préparez une pizza rectangulaire, façonnez la pâte en un ovale grossier. Pour une pizza ronde, façonnez-la en un cercle grossier. Dans les deux cas, ne le tapotez pas à plat, étirez-le brièvement pour lui donner une forme. Laisser reposer la pâte, recouverte d'un bol renversé ou d'une pellicule plastique légèrement graissée, pendant 15 minutes.

Utilisez un vaporisateur d'huile végétale pour graisser légèrement le(s) moule(s) de votre choix. Verser un filet d'huile d'olive au fond de la ou des casseroles. Le spray de casserole empêche la pizza de coller l'huile d'olive donne à la croûte une grande saveur et un croustillant.

Placer la pâte dans le(s) moule(s) préparé(s). Pressez-le sur le fond du moule en l'étirant vers les bords. Vous aurez probablement parcouru environ les deux tiers du chemin avant que la pâte ne commence à rétrécir en marchant pendant 15 minutes. Couvrez la pâte pendant votre absence pour qu'elle ne sèche pas.

À votre retour, vous devriez pouvoir tapoter la pâte plus près des coins du moule. Répétez le reste et étirez la pâte une fois de plus, si nécessaire votre objectif est que la pâte remplisse le plus possible le moule.

Laisser la pâte lever, couverte, jusqu'à ce qu'elle soit visiblement gonflée, environ 90 minutes (si elle n'a pas été réfrigérée) ou 2 à 2 1/2 heures (si elle a été réfrigérée). Vers la fin du temps de levée, préchauffer le four à 450 °F.

Cuire la pizza sur la grille inférieure du four jusqu'à ce qu'elle ait l'air et se sente sur le dessus, et commence tout juste à dorer sur le bord de la croûte, mais qu'elle soit encore pâle sur le dessus. Cela prendra environ 8 minutes pour une pizza à croûte plus fine, environ 10 à 12 minutes pour une épaisseur moyenne et 12 à 14 minutes pour une pizza à croûte épaisse. Si vous faites cuire deux pizzas, inversez-les dans le four (de haut en bas, de bas en haut) à mi-cuisson.

Pour servir la pizza immédiatement : Retirez-le du four et disposez les garnitures de votre choix sur le dessus. Remettre au four et cuire sur la grille supérieure du four pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée, en haut et en bas, et que le fromage soit fondu. Vérifiez-le à mi-parcours et déplacez-le dans le panier inférieur si le dessus brunit trop ou le fond pas assez.

Pour servir la pizza jusqu'à 2 jours plus tard : Retirez la croûte non garnie et partiellement cuite du four, laissez-la refroidir complètement sur une grille, enveloppez-la dans du plastique et conservez-la à température ambiante. Au moment de servir, garnir et cuire au four préchauffé à 450 °F, en ajoutant quelques minutes aux temps de cuisson indiqués ci-dessus. Votre objectif est une pizza dont la croûte est dorée et dont les garnitures sont chaudes/fondues.

Retirez la pizza du four et transférez-la du moule sur une grille pour la laisser refroidir légèrement avant de la servir. Pour un service plus facile, coupez avec une paire de ciseaux.

Conseils de nos boulangers

Pour ajouter de la flexibilité à votre emploi du temps, laissez la pâte lever une fois à température ambiante, dégonflez-la doucement, puis couvrez et mettez au réfrigérateur pendant la nuit. Le lendemain, sortez la pâte du réfrigérateur et étirez-la dans son moule. Laissez reposer et réchauffez jusqu'à ce qu'il soit légèrement gonflé, puis procédez comme indiqué.

Si vous aimez la pizza à la croûte croustillante et dorée, faites-la cuire sur une pierre à pâtisserie. Préchauffer la pierre au milieu du four pendant 45 à 60 minutes. Façonnez et garnissez votre pizza sur du papier sulfurisé ou une peau de boulanger et lorsque vous êtes prêt à cuire, glissez la pizza sur la pierre chaude (parchemin et tout, si vous utilisez du parchemin).


Bien que la levure donne une saveur agréable, ce n'est pas un must pour créer une belle pizza maison. L'agent levant de la pâte est de la levure chimique, qui s'active une fois que vous ajoutez l'eau, il n'y a donc pas d'attente pour la pâte à lever. Il peut être fait et la pizza entière peut être cuite en une fraction du temps qu'il faut pour faire de la pâte à pizza à la levure.

C'est une excellente recette à faire avec les enfants car elle est vraiment infaillible. (Et n'oubliez pas d'obtenir la recette complète avec les mesures, sur la page ci-dessous.)