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Recette de soupe de pommes de terre, cheddar et bacon

Recette de soupe de pommes de terre, cheddar et bacon


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Une recette de soupe de pommes de terre riche et délicieuse. Délicieux avec un petit pain croustillant.

810 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 12

  • 9 pommes de terre au four
  • 150g de beurre
  • 85g de farine nature
  • 1,5L de lait entier
  • 1/2 cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 50 g de bacon cuit, haché, divisé
  • 4 oignons nouveaux, hachés, divisés
  • 280g Fromage Cheddar, râpé, divisé
  • 225 ml de crème sure

MéthodePréparation :15min ›Cuisine:1h ›Prêt en:1h15min

  1. Piquer les pommes de terre avec une fourchette et cuire au micro-ondes, 3 ou 4 à la fois et évider la chair (pendant que les autres cuisent).
  2. Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Incorporer la farine et cuire environ une minute. Incorporer le lait, petit à petit, en remuant constamment jusqu'à épaississement. Incorporer les pommes de terre, le sel, le poivre, 1/3 du bacon, 2 cuillères à soupe d'oignons de printemps et la plupart du fromage. Cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Incorporer la crème sure et faire chauffer. Servir garni du reste du bacon, des oignons et du fromage.

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Avis et notesNote globale moyenne :(914)

Avis en anglais (684)

par Jacquita

Excellente soupe. J'ai utilisé du lait écrémé, du fromage faible en gras et de la crème sure légère. Et j'ai continué à y ajouter du lait pour l'éclaircir pendant la cuisson (certainement pas besoin de lait entier.) J'ai ajouté plus de poivre noir, pas de sel (je n'en avais pas besoin) et j'ai utilisé de vrais morceaux de bacon. J'ai également coupé environ la moitié des pommes de terre en morceaux et le reste, j'ai haché plus finement. Merci infiniment d'avoir partagé cette recette! C'est un gardien.-24 sept. 2006

par 1JOHN513

GÉNIAL! J'ai servi ceci pour Bunko et les dames ont toutes adoré et ont demandé la recette ! Le premier lot que j'ai préparé, j'ai suivi exactement la recette, à l'exception du bacon car nous avons un végétarien dans notre groupe et j'ai apporté quelques modifications au 2ème lot, ce qui l'a rendu encore meilleur (je pense!). J'ai réduit le lait à 3 tasses entier, 2 tasses à 1% (car c'est ce que nous avons sous la main) et 1 tasse de bouillon de poulet. (Parce que la soupe est tellement épaisse et extrêmement riche!) J'ai également fait sauter 1 carotte finement hachée pendant une minute ou deux, puis j'ai ajouté 1 oignon émincé et 1 branche de céleri émincée jusqu'à ce que tout soit tendre et tendre, puis mis dans une gousse d'ail émincée et sauté pendant environ une autre minute. J'ai mis le tout en purée dans mon Cuisinart et l'ai mélangé à la soupe avec le fromage, et al. Lui a donné encore PLUS de saveur - totalement exagéré ! J'ai ensuite fini par mélanger les deux lots ensemble et jeter le tout dans ma mijoteuse ! J'ai mis des oignons verts hachés, du bacon, du fromage et de la crème sure dans de petits bols pour que chacun puisse garnir comme il le voulait. Miam !-02 février 2004

par MILAA

C'était excellent, tout le monde a adoré. Je n'ai apporté que des modifications mineures - 6 patates au lieu de 9 et je les ai légèrement insuffisamment cuites au micro-ondes, puis je les ai coupées en petits morceaux une fois refroidies. Puis une fois que j'ai épaissi la base de la soupe, j'ai jeté le tout dans la mijoteuse pendant plusieurs heures à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient totalement cuites.-12 juin 2006


Soupe Bacon-Cheddar-Pommes de Terre

6 tranches de bacon
1 1/2 cuillère à café d'huile d'olive
1/2 tasse d'oignon haché
1/2 tasse de carottes hachées
1 branche de céleri, hachée
4 tasses de bouillon de poulet faible en gras et en sodium
4 tasses de pommes de terre en cubes
1/8 cuillère à café de poivre de cayenne
1/2 tasse de fromage cheddar râpé
1/2 cuillère à café de sel


Ingrédients nécessaires pour faire cette soupe de pommes de terre en morceaux

  • Pommes de terre - en dés (j'ai utilisé du sebago)
  • Bacon coupé en dé
  • Oignon, en dés
  • Stock de poulet
  • Lait (j'ai utilisé du gras entier)
  • Gousses d'ail fraîches - hachées/écrasées
  • Crème sure (j'ai utilisé de la lumière)
  • Fromage cheddar fort - râpé
  • Fromage parmesan frais - râpé
  • Sel et poivre au goût

Voir la recette ci-dessous pour les quantités et les instructions détaillées.


INSTRUCTIONS

Vous devrez commencer par préparer vos pommes de terre et votre bacon (pensez à réserver la graisse de bacon). À l'aide d'une grande marmite à feu moyen, cuire l'oignon dans la graisse de bacon, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail et la farine en remuant bien et cuire encore 2 minutes, en remuant souvent. Ajouter lentement le bouillon de poulet à l'oignon et à l'ail et cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et bouillonne. Incorporer les pommes de terre, moitié-moitié et les 5 ingrédients suivants. Porter à ébullition et cuire à découvert 10 minutes (ne pas faire bouillir). Incorporer le bacon. Servir chaud. Répartir dans des bols et garnir de fromage cheddar et de bacon.

Remarques : Étant donné que cette recette utilise des pommes de terre déjà cuites, vous pouvez en mettre quelques-unes au four la veille pour les faire cuire à l'avance. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en deux et ajoutez un peu de beurre au milieu, enveloppez-les bien dans du papier d'aluminium et faites cuire au four à 400 °F pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Cuire le bacon en utilisant la méthode préférée jusqu'à ce qu'il soit croustillant. J'aime faire cuire du bacon coupé épais sur une grille de refroidissement au-dessus d'une plaque de cuisson au four à 425 pendant 20 minutes. Laisser refroidir et hacher ou émietter en petits morceaux.


    1. Hacher le bacon et dans une grande casserole à fond épais, cuire à feu modéré, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Transférer le bacon avec une écumoire sur du papier absorbant pour l'égoutter, en réservant le gras dans la poêle.
    2. Pendant que le bacon cuit, hacher l'oignon. Peler les pommes de terre et les couper en cubes de 1/2 pouce. Cuire l'oignon dans la graisse réservée à feu modéré, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ramollisse. Dans une tasse à mesurer, mélanger la farine et l'eau et ajouter à l'oignon avec les pommes de terre et le bouillon. Laisser mijoter le mélange 5 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient juste tendres. Ajouter le vin et laisser mijoter 1 minute.
    3. Réduire le feu à doux et incorporer graduellement le Cheddar (ne pas laisser bouillir).
    1. Répartir la soupe dans 4 bols et saupoudrer de bacon et de ciboulette.

    Cette recette est présentée dans :


    Soupe de pommes de terre maison

    Recette de soupe de pommes de terre maison - garnie de crème sure, de fromage cheddar et de bacon, cette recette maison a meilleur goût que la recette de pain Panera!

    Ingrédients

    • 6 grosses pommes de terre Russet pelées et coupées en cubes &frac de 12 pouces
    • 3- 14 oz de bouillon de poulet
    • 1 tasse de crème épaisse ou moitié-moitié
    • 1 tasse de fromage cheddar râpé
    • 1 - 2 cubes de bouillon au poulet Knorr

    Instructions

      1. Épluchez les pommes de terre et coupez les pommes de terre en cubes &frac de 12 pouces.
      2. Placer les pommes de terre dans une casserole à fond épais ou un faitout et ajouter le bouillon de poulet et les cubes de bouillon de poulet.
      3. Porter à ébullition et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette.
      4. À l'aide d'une purée de pommes de terre, écraser les pommes de terre pendant qu'elles sont encore dans la casserole. Ne pas écraser complètement car vous voulez des morceaux de pommes de terre.
      5. Ajouter lentement 1 tasse de crème épaisse ou moitié-moitié.
      6. Laisser mijoter la soupe encore 10 minutes environ avant d'ajouter le cheddar.
      7. Ajouter 1 tasse de cheddar râpé.
      8. Continuer à mijoter jusqu'à ce que la soupe épaississe.
      9. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre si nécessaire.
      10. Garnir de crème sure, de bacon émietté et de ciboulette.

      Remarques

      • Si vous décidez d'utiliser moitié-moitié pour cette recette, vous constaterez peut-être que la soupe ne s'épaissit pas aussi bien. Vous pouvez faire une bouillie en utilisant de la farine ou de la fécule de maïs.
      • Dans un bol séparé, fouetter ensemble quelques cuillères à soupe de fécule de maïs avec un peu de bouillon de la casserole. Puis fouettez cette suspension dans la soupe pendant la cuisson.
      • La soupe va bien épaissir en quelques minutes.

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      Information nutritionnelle:

      Rendement:

      Portion:

      Les informations nutritionnelles sont calculées automatiquement. Je ne peux pas garantir son exactitude. Si ces données sont importantes pour vous, veuillez vérifier avec votre calculateur de nutrition de confiance.

      Cette recette a été mise à jour depuis sa première apparition en 2012 avec de nouvelles photos et une nouvelle fiche de recette imprimable qui comprend des informations nutritionnelles. J'espère que vous apprécierez les mises à jour autant que j'ai aimé travailler dessus !

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      Recette : Soupe de pommes de terre au four avec bacon, oignons verts et cheddar

      Dans le passé, nous avons examiné quelques versions plus raffinées de la soupe de pommes de terre. Il y a eu une soupe de pommes de terre au curry crémeux, une soupe de patates douces au miso et au gingembre et une soupe à l'ail rôti et aux pommes de terre. Mais je ne suis pas aussi raffiné que le reste de nos écrivains Kitchn. Vous voyez, cette fille du Midwest veut sa viande et ses pommes de terre et elle ne veut pas toujours qu'elles soient bien imaginées, à moins que vous ne considériez le bacon comme une fantaisie.

      Il y a tellement de façons différentes de préparer une soupe de pommes de terre, c'est plutôt ridicule. Une recherche rapide sur Google vous montrera bon nombre des variations infinies. Mais quand il s'agit d'un plat traditionnel qui fait gronder votre estomac de l'autre pièce rien qu'en y pensant, n'acceptez aucun substitut à ce plat épais, crémeux et extra-réconfortant.

      Maintenant, avant de commencer, il y a quelques avertissements. Ce plat n'est pas faible en gras, et il n'est pas léger en calories. En aucun cas, il ne prétend même être la soupe la plus saine du quartier. Ce plat est un plat de type "coller-à-vos-côtes" qui peut être servi à la fin d'une longue journée. Il appartient à la catégorie des aliments réconfortants et il est préférable de le manger en pantoufles et en pyjama duveteux. Non pas parce que c'est la tenue que le repas exige, mais parce que la seule chose plus réconfortante que ce repas, ce sont les pantoufles duveteuses. Si vous voulez tout faire, c'est comme ça que vous devez le faire !

      Si vous avez déjà quelques pommes de terre au four et du bacon cuit au réfrigérateur, ce plat se prépare en moins de cinq minutes. Préparez ces choses à l'avance pour que cette soupe soit prête à être préparée à tout moment. Il n'y a pas de temps de cuisson prolongé pour le bouillon, vous pouvez littéralement rentrer du travail et avoir ce repas sur la table avant que vos enfants n'aient la chance de déchirer la maison! Fabuleux!

      Remarques du testeur :

      Comme le dit Sarah Rae, c'est exactement le genre de repas riche et copieux dont vous rêvez à la fin d'une longue journée. J'ai tendance à voir une recette comme celle-ci et je commence automatiquement à penser à utiliser un lait faible en gras, à utiliser du yogourt à la place de la crème sure et d'autres techniques de réduction des calories. Si vous avez des instincts similaires, je vous exhorte à les freiner pour cette recette. Cela vaut la peine d'aller à fond et de profiter de la balade. Cette soupe ridiculement bonne est la définition même de la nourriture réconfortante, et nous en avons tous besoin de temps en temps.

      Le seul changement que je fais est de couper la recette en deux, voire en quatre. En l'état, la recette nourrira toute une foule de personnes très affamées, ce qui est bien pour une fête du Super Bowl ou un dîner-partage. Quand il ne s'agit que de ma petite famille, un plus petit lot est juste ce qu'il faut pour passer une nuit confortable. –Emma


      Soupe de pommes de terre rôties, bacon et cheddar

      Cuire le bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer de la poêle et réserver la graisse. Couper le bacon en morceaux de ¼ de pouce et réserver.

      Étape 3

      Enrober les pommes de terre en dés et l'oignon de 2 à 3 cuillères à soupe de la graisse de bacon réservée et étaler en une seule couche sur une plaque à biscuits. Rôtir au four, en remuant de temps en temps, pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

      Étape 4

      Transférer les pommes de terre et les oignons rôtis dans une grande casserole. Ajouter le bouillon, couvrir et porter à ébullition. Cuire à feu moyen pendant 20 minutes.

      Étape 5

      Par lots, réduire en purée au mélangeur. Remettre la soupe dans la casserole et ramener à ébullition à feu moyen. Incorporer graduellement le fromage cheddar.

      Étape 6

      Incorporer les oignons verts (ou la ciboulette), les morceaux de bacon réservés et la moitié-moitié (ou le lait). (Si la soupe est trop épaisse, ajoutez plus de bouillon ou d'eau jusqu'à la consistance désirée.) Ramenez à feu. Ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre noir au goût.


      Quelles pommes de terre sont les meilleures pour cette recette de soupe de pommes de terre :

      Il existe deux écoles de pensée pour la soupe de pommes de terre. Vous pouvez utiliser des pommes de terre Russet et garder la couleur de la soupe d'un blanc PUR distinct ou vous pouvez utiliser des pommes de terre Yukon Gold et créer une soupe plus crémeuse et plus dorée.

      Je préfère utiliser un or du Yukon dans la plupart des contextes comme mon ragoût de bœuf à la mijoteuse ou mon rôti de pot ultime, car la texture et la fermeté du beurre d'une pomme de terre Yukon Gold sont juste meilleures qu'un roux (à mon humble avis).


      Soupe de pommes de terre classique au bacon et au cheddar

      N'importe quel moment de l'année est le moment idéal pour préparer une soupe de pommes de terre classique avec bacon et cheddar, mais cette recette réconfortante est un incontournable de l'hiver. Que vous reveniez de traîneau ou blotti contre un bon livre, cette soupe traditionnelle réchauffera votre esprit.

      Je ne pense pas que je pourrais aimer n'importe quel ingrédient plus que l'humble pomme de terre. Il est si polyvalent et pour moi sa nourriture réconfortante. Comme je l'ai dit avant, je suis le Bubba Gump de pommes de terre. Je les adore quelle que soit leur préparation, mais je dois admettre que ma façon préférée de manger ce tubercule est en purée (avec beaucoup de beurre et de crème). Mais ma deuxième préférée est la soupe de pommes de terre.

      Notre restaurant local prépare une fabuleuse soupe de pommes de terre. C'est incroyablement crémeux et les morceaux de pommes de terre sont si mous qu'ils fondent dans la bouche. Malheureusement, ils ne l'ont au menu qu'une fois par semaine. C'est aussi un soir de semaine, donc je manque généralement la soirée soupe aux pommes de terre et je dois faire la mienne. La bonne nouvelle est que la soupe classique est vraiment facile à préparer.

      Maintenant, je dis classique, mais j'ai quelques astuces dans ma manche qui rendent cette soupe encore plus délicieuse. Le premier est du bacon, donc non, ce n'est pas une soupe végétarienne. Je suppose que si vous avez besoin de graisse pour cuire le mirepoix, cela pourrait aussi bien être de la graisse de bacon. Et ces petits morceaux de bacon croustillants ajoutent de la texture. (Beaucoup d'excuses à tous mes amis végétariens et végétaliens. Je vous aime tous, mais rien ne remplace la splendeur du bacon. Je vous promets que je vous ferai plein de délicieuses recettes de pommes de terre à l'avenir, mais celle-ci ne l'est pas).

      La deuxième astuce est le vin blanc. Non seulement il déglace la poêle, mais ajoute de la profondeur à la base de soupe crémeuse. La dernière astuce est le cheddar. Ce n'est pas tant pour rendre la soupe au fromage, mais c'est suffisant pour donner au bouillon plus de corps et de saveur.

      Mais la partie la PLUS importante de la préparation d'une recette de soupe classique est dans la pomme de terre. Les pommes de terre doivent cuire jusqu'à ce qu'elles se désagrègent. Vous savez que vous avez presque terminé lorsque les pommes de terre commencent à ressembler davantage à des perles qu'à des cubes. Cette magie crémeuse et veloutée est là !


      Eh bien, ça et les goodies (BACON !) Si vous mangez cette soupe pour le déjeuner, je vous pardonne si vous sautez la garniture. MAIS - si vous en mangez à la maison par une agréable soirée d'hiver, prenez le temps d'ajouter des oignons verts et bien sûr du bacon. Si vous vous sentez indulgent, ajoutez un peu plus de fromage, une cuillerée de crème sure et du poivre fraîchement concassé et c'est comme une pomme de terre au four dans une tasse.

      Et en parlant de tasses, j'ai un faible pour servir de la soupe dans une tasse. Il garde la taille des portions sous contrôle (afin que vous ne vous sentiez pas coupable lorsque vous revenez en arrière pendant quelques secondes). Plus important encore, il est plus facile à tenir pendant que vous avez un roman dans une main et un dîner dans l'autre. Sérieusement, il n'y a rien d'apaisant comme un bon livre et une tasse de soupe.

      Bonjour soupe de pommes de terre moustache me voici ! Maintenant, j'ai juste besoin d'une tempête de neige pour que l'hiver soit complet !


      INSTRUCTIONS

      Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Cuire les pommes de terre pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Réserver au frais.

      Faire fondre le beurre dans une casserole de 3 litres à feu moyen. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Incorporer la farine et cuire 5 minutes pour faire un roux. Verser le bouillon de poulet et l'eau. Ajouter la fécule de maïs et la purée de flocons de pommes de terre. Assaisonner avec du sel, du poivre, du basilic et du thym. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.

      Retirez la peau des pommes de terre refroidies et jetez-les. Couper les pommes de terre en cubes de 1/2 pouce et incorporer à la soupe, avec la moitié-moitié. Laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à épaississement. Répartir dans des bols et garnir de fromage râpé, de bacon et d'oignon vert haché.


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