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Poblano Latkes fumé

Poblano Latkes fumé


Retirez les pommes de terre trempées, une à une, de l'eau et râpez-les sur la grande grille d'une râpe à boîte. Remettez immédiatement les pommes de terre râpées dans l'eau pour continuer à tremper - cela empêchera les pommes de terre de brunir. Continuez jusqu'à ce que toutes les pommes de terre soient râpées.

Râpez les oignons sur la même grille, puis placez-les dans un grand bol. À l'aide de vos mains, prenez des poignées de pommes de terre râpées dans le bol avec de l'eau et essorez-les bien avec vos mains pour éliminer la majeure partie de l'eau. Ajouter les pommes de terre aux oignons, bien mélanger. Vous devriez avoir une masse râpée d'oignons et de pommes de terre.

Ajouter les œufs, la farine, l'amidon, le poivre, le sel, la poudre de chili, la poudre de chipotle, le cumin, le paprika et les poivrons. Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients en un seul mélange uniforme.

Faites chauffer 3 à 4 onces de graisse de poulet dans une poêle épaisse (la fonte fonctionne très bien ici) à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle devienne liquide.

Ajouter suffisamment d'huile de canola pour augmenter le niveau de graisse à 1½ à 2 pouces dans la poêle.

À l'aide de vos mains, retirez une poignée du mélange de latke du bol, pressez légèrement pour éliminer l'excès de liquide, puis déposez-le dans l'huile chaude. Remplissez la poêle de latkes et faites-les frire par lots - ne surchargez pas la poêle, les latkes doivent toujours avoir au moins un pouce entre eux de tous les côtés. Tournez une fois doré et faites frire l'autre côté, environ 3 minutes de chaque côté. Ils doivent être croustillants à l'extérieur et crémeux au centre. Transférer sur une plaque à biscuits recouverte d'essuie-tout pour égoutter.

Une fois que la moitié du mélange est frite, essuyez la poêle et ajoutez le reste de graisse de poulet et plus d'huile de canola et faites frire le reste du mélange comme avant.


Sauce Enchilada Pasilla Fumée

Cette délicieuse recette de Sauce Enchilada Fumée Pasilla est divine avec les enchiladas (bien sûr !), ainsi que le poulet, le steak, le poisson, les pâtes, le riz ou tout simplement pour une trempette. Les recettes du Cinco de Mayo sont ici, là et partout en ce moment. Et franchement, il n'y a jamais trop de recettes pour ces délicieuses vacances.


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Voir la vidéo: Latkes. Basics with Babish