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Recette de salade d'asperges, concombre et riz

Recette de salade d'asperges, concombre et riz


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Les asperges cuites, les dés de concombre et la ciboule sont pliés dans du riz à grains longs et réfrigérés. Une salade fraîche de printemps ou d'été avec des légumes verts.

84 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 400 ml (14 fl oz) d'eau
  • 200 g (7 oz) de riz blanc à grains longs
  • 500 g (1 lb) de fines pointes d'asperges, parées et coupées en morceaux de 3 cm
  • 1/2 gros concombre - pelé, épépiné et haché
  • 3 oignons nouveaux, hachés
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1/2 cuillère à café de moutarde en poudre
  • 2 1/2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • petit bouquet d'aneth frais, haché
  • sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 4 têtes de laitue gemme

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :25min ›Prêt en :40min

  1. Dans une casserole moyenne, porter l'eau à ébullition. Ajouter le riz; remettre à bouillir. Réduire le feu à doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre, environ 20 minutes. Fluff avec une fourchette; transférer dans un bol. Refroidir à température ambiante.
  2. Cuire les asperges dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 1 à 2 minutes. Égoutter et rincer à l'eau froide pour refroidir. Couper les asperges en morceaux de 3 cm. Ajouter les asperges, le concombre et les oignons nouveaux au riz.
  3. Fouetter ensemble la moutarde, le sucre, le vinaigre, la poudre de moutarde, l'huile et l'aneth. Couvrir la salade et la vinaigrette séparément. Réfrigérer jusqu'à refroidissement.
  4. Verser la vinaigrette dans la salade et assaisonner de sel et de poivre. Tapisser un grand bol de laitue et monter la salade dans un bol. Garnir de brins d'aneth.

Un temps supplémentaire est nécessaire pour le refroidissement.

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Avis et notesNote globale moyenne :(71)

Avis en anglais (52)

Très beau-10 nov. 2013

par CDSTALL

Excellente recette ! La salade était rafraîchissante. J'ai particulièrement aimé la gamme de textures. Sera certainement ajouté à ma boîte de recette permanente.-02 Oct 2002


Salade de Concombre Japonaise

La photo de la recette peut inclure des aliments et des ingrédients qui ne font pas partie de cette recette et ne sont pas inclus dans l'analyse nutritionnelle. La source: Le livre de cuisine du diabète. Crédit recette : Lara Rondinelli Hamilton, RD, LDN, CDE et Jennifer Bucko Lamplough .

Servez ce plat d'accompagnement de légumes avec du poisson ou du poulet grillé et un côté de riz brun.


Asperges Rôties Citronnées, Riz & Salade De Pois

Riz aux asperges rôties au citron et salade de pois</p> <p>Une salade lumineuse et acidulée qui crie le printemps ! Le mélange d'asperges rôties et tendres, de citron fraîchement pressé, de pois de senteur, de céleri haché croquant et de carottes allumettes, d'oignons doux, de riz basmati, d'aneth frais, de feta marinée, de graines de tournesol grillées et d'une délicieuse vinaigrette légère au citron, cette Asperges rôties au citron , la salade de riz et de pois a le mélange parfait de textures, de couleurs et de saveurs et est parfaite pour grignoter par une chaude journée de printemps.</p> <p>J'ai une petite confession à faire : j'ai fait cette salade (et j'ai noté la recette … et photographiée) en juillet dernier. Même si j'avais encore des asperges fraîches du jardin dans mon réfrigérateur, il semblait un peu tard pour publier une recette de salade d'asperges, alors je l'ai laissée dans mon arriéré, en attendant d'être partagée. jusqu'à ce que la saison des asperges revienne.</p><div id=

Après un long hiver très enneigé qui a même saigné jusqu'au printemps, je suis super excité d'avoir les premières asperges fraîches du jardin dans mes petites mains chaudes. Maman et papa étaient si gentils et avons laissé ma sœur et moi ramasser TOUTES les asperges dans leur lit (sachant qu'elles se reconstitueraient en quelques jours seulement), alors j'ai un tas d'asperges avec lesquelles jouer maintenant. J'ai regardé les photos que je n'avais pas encore traitées et j'ai trouvé ce joli trésor, quelque chose que j'ai créé à l'époque où j'avais des restes de riz basmati et des asperges fraîches à utiliser. J'ai ajouté des pois parce que cela semblait être la bonne chose à faire, avec du céleri haché croquant, de l'oignon pour la saveur, des carottes allumettes pour la couleur et des graines de tournesol grillées pour un peu de croquant tendre et moelleux. Avec un peu de feta crémeuse et salée sur le dessus et une vinaigrette citronnée avec un peu de miel et de moutarde, c'était juste parfait.

La seule chose était : cela faisait assez pour une petite armée à manger, et il n'y avait que moi pour le manger. Certes, une TRES petite armée mais cela me semblait beaucoup à mon petit appétit ! Pourtant, j'ai tout mangé par moi-même et j'ai vraiment apprécié ma petite salade hachée croustillante.

Ce plat est-il sain pour le cœur ?

Oui, tel qu'il est écrit, je peux définitivement dire que ce plat EST sain pour le cœur. Aujourd'hui, compte tenu de mon récent objectif de cholestérol, je substituerais probablement du riz basmati brun, du quinoa ou de l'orge ou un autre grain riche en fibres au riz basmati blanc, pour donner à cette recette un peu plus de fibres saines pour le cœur. Pourtant, même si vous utilisez du riz blanc, vous obtenez plus de 5 grammes de fibres par portion, ainsi que de nombreux bons nutriments, antioxydants et près de 10 g de protéines.

Ce plat peut-il être vegan ?

Ce plat est naturellement végétarien - la seule chose qui l'empêche d'être végétalien est le fromage feta. Remplacez donc par un fromage végétalien ou laissez simplement cette partie de côté si vous voulez une salade végétalienne.

Puis-je ajouter de la viande ?

Absolument, vous pouvez ajouter de la viande! Je suggérerais du poulet, de la dinde, du jambon ou du porc hachés cuits - ou même du saumon ou du crabe cuits. Peut-être un peu de bacon haché ? Allez-y et jouez avec cette recette et adaptez-la à votre guise.


Recette: Une salade d'asperges estivale d'inspiration thaïlandaise par des ciseaux à papier de riz

Noah Crowcroft, chef exécutif du groupe chez Rice Paper Scissors à Melbourne, a un faible pour les asperges. Il dit que l'un des plats les plus populaires du menu en ce moment est une salade d'asperges grillées garnie de nam jim, une vinaigrette thaï verte.

« Les asperges victoriennes sont de renommée mondiale », dit-il. « Victoria fournit environ 90 % des asperges australiennes. Et ça bat son plein en ce moment, jusqu'à début janvier. »

Crowcroft dit que les succulentes lances grillées au charbon sont une excellente raison d'allumer le barbecue. "C'est aussi juste une salade très fraîche et percutante pour une journée chaude", dit-il.

La salade est également l'une des options disponibles dans l'expérience de déjeuner de banquet d'Asie du Sud-Est chez Rice Paper Scissors proposée via RedBalloon, qui comprend cinq cours de partage différents pour deux personnes, plus un cocktail pour chaque convive.

Alors que le menu change selon les saisons, les plats peuvent inclure des côtes d'agneau marinées au Mékong ou une salade de barramundi croustillante. Pour boire, il y a une liste de cocktails adaptés à l'été - les points culminants incluent le vietnamien Espresso Martini et le Rice Paper Spritzer (avec du vin de prune Choya, de la fleur de sureau, du concombre, du prosecco, du soda et de la menthe).

Cette salade est facile à préparer à la maison : outre un barbecue et un mortier et un pilon (ou un robot culinaire), tout ce dont vous avez besoin est une planche à découper et un bol à mélanger. Vous pouvez ajuster le niveau de chaleur de la vinaigrette épicée nam jim selon vos préférences (il suffit d'ajouter plus ou moins de piment), et vous pouvez facilement faire une version végétalienne en optant pour une sauce de poisson végétalienne.

Comme pour tous les plats de style colporteur chez Rice Paper Scissors - et sa nouvelle entreprise de restauration Rice Paper Catr - n'ayez pas peur d'utiliser vos mains aussi bien que votre fourchette. « Amusez-vous bien », dit Crowcroft. "C'est quelque chose que nous encourageons toujours avec nos clients."

Salade d'asperges grillées au vert nam jim
Pour 2-3 personnes en accompagnement

Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients

salade
1 botte d'asperges
1 concombre libanais entier
½ bouquet de coriandre
½ bouquet de menthe
½ bouquet de menthe vietnamienne
2 échalotes entières
1 long piment vert
2 cuillères à soupe de gingembre mariné (disponible dans la plupart des épiceries asiatiques)
1 cuillère à soupe d'ail frit
1 tige de citronnelle

Vinaigrette Nam Jim
2 longs piments verts
1 bouquet de racines de coriandre
3 gousses d'ail
50g de sucre
100 ml de jus de citron vert frais
100 ml de sauce de poisson

Pour la vinaigrette nam jim, mettre l'ail, le piment vert et les racines de coriandre dans un mortier et un pilon (ou un robot culinaire) et réduire en purée. Transférer la pâte dans un bol à mélanger. Ajouter le sucre, le jus de citron vert et la sauce de poisson. Remuez bien jusqu'à ce que tout soit combiné. Goûtez la vinaigrette. Il doit être un bon équilibre entre le sucré, le salé et l'acide. S'il a besoin d'être ajusté, ajoutez du sucre pour le sucré, de la sauce de poisson pour le sel ou du jus de citron vert pour l'acidité.

Préparez le reste de votre salade pendant que le barbecue chauffe. Trancher finement les échalotes et le piment et les ajouter dans un bol à mélanger. Retirez les deux couches extérieures de la tige de citronnelle, puis tranchez finement la tige jusqu'à la base. Ajouter dans le bol à mélanger. Lavez les herbes, séchez-les bien et ajoutez-les dans le bol du mixeur.

Ajouter le gingembre mariné. Coupez environ un pouce de la base des asperges. Enduire légèrement les asperges d'huile et mettre sur le barbecue. Faites légèrement carboniser les lances, puis transférez-les sur une planche à découper. Couper les lances en 3 morceaux et transférer dans le bol à mélanger. Ajouter la quantité désirée de nam jim et transférer dans un bol de service. Garnir d'ail frit.

Cet article est produit par Grand format en partenariat avec RedBalloon. Découvrez d'autres expériences culinaires exclusives ici.


Je peux faire bouillir de l'eau : un manuel de cuisine

La principale raison pour laquelle j'ai lancé ce blog était d'aider à enseigner aux amateurs de cuisine et aux débutants comment cuisiner. Quand j'entends parler d'histoires à succès, j'adore ça. "J'ai essayé votre recette ___ et elle s'est avérée excellente!" est de la musique à mes oreilles. Récemment, j'ai réussi à enseigner cette recette à un novice en cuisine et je suis fier qu'ils aient adopté la recette et l'aient même fait leur.

Maintenant, je ne serais pas moi si je ne soulignais pas que les asperges sont très fraîches et de saison en ce moment. Je crois fermement à la cuisson d'aliments à leur apogée et c'est une excellente recette pour mettre en valeur le délice des asperges fraîches. Assurez-vous simplement lors de l'achat que toutes les asperges du bouquet ont à peu près la même taille - donc toutes maigres ou toutes épaisses. Pour cette recette, je préfère les asperges plus fines.

Cette recette est complétée par la vinaigrette acidulée aux noix publiée sur ce site. Je vais répéter la recette et les ingrédients pour que vous n'ayez pas à rebondir entre les recettes ou à imprimer des pages supplémentaires. Sachez simplement que si vous aimez la vinaigrette, la recette est disponible seule.

Salade d'asperges et de riz sauvage – 1 Couteau (Adapté de Le New York Times « Obtenir vos céréales – et les verts aussi »)


De quels ingrédients ai-je besoin pour faire cette salade de tomates facile?

Vous n'avez pas besoin de beaucoup d'ingrédients, et certainement pas d'ingrédients difficiles à obtenir ou souvent coûteux.

  • pointes d'asperges – environ 250 grammes devraient être la quantité parfaite
  • un sachet de riz et de quinoa au micro-ondes – cela accélère la préparation de la salade pour qu'elle puisse être sur la table encore plus rapidement – et avec encore moins de vaisselle ! Vous pouvez bien sûr faire cuire le riz et le quinoa vous-même ou n'utiliser que l'un des deux si vous préférez.
  • quelques petites tomates cerises - c'est génial d'utiliser des tomates cerises de couleurs différentes ici si vous en avez. Cela rend le plat encore plus absolument magnifique! Vous pouvez également utiliser n'importe quel autre type de petite tomate à la place.
  • 1 boule de mozzarella fraîche, déchirée en petits morceaux qui peuvent être saupoudrés sur la salade. Même si j'aime la mozzarella, je ne veux pas une bouchée de mozzarella et rien d'autre, alors j'essaie de garder les morceaux assez petits.
  • une poignée de feuilles de basilic frais fait vraiment passer cette salade au niveau supérieur, tout en apportant plus de ces magnifiques saveurs estivales fraîches que nous connaissons et aimons tous !
  • une touche d'huile d'olive et de vinaigre balsamique pour agrémenter légèrement la salade. Comme c'est une question de goût personnel, je n'ai pas donné de quantités exactes mais je recommande fortement de commencer par un petit filet de chacun car vous pouvez toujours en ajouter plus mais vous ne pouvez pas le reprendre !

Vous pouvez bien sûr ajouter d'autres légumes à cette salade de tomates et de quinoa si vous le souhaitez. Par exemple, vous pourriez :

  • ajouter un peu de zeste de citron et utiliser du jus de citron à la place du vinaigre balsamique
  • ajouter des dés de concombre ou faire cuire des tranches de poivron avec les asperges pour plus de fraîcheur
  • ajouter d'autres herbes telles que le persil ainsi que le basilic
  • utilisez de la feta au lieu de la mozzarella pour une touche grecque

et vraiment tout ce que vous aimez ! Cette salade de riz aux tomates est une excellente base à personnaliser pour utiliser tout ce que vous avez dans le réfrigérateur !


Ingrédients du riz aux asperges

  • 1 tasse de riz
  • 1/2 tasse d'asperges
  • 1/2 tasse de haricots verts
  • 1/2 cuillère à café de pâte de gingembre
  • 1 1/2 tasse d'eau
  • sel au besoin
  • 1/2 tasse de lait de coco
  • 3 cuillères à soupe d'huile raffinée

Comment faire du riz aux asperges

Étape 1

Sur une planche à découper, hacher finement l'oignon, les haricots verts et couper les asperges. Placez une poêle sur feu moyen et faites chauffer l'huile dedans. Une fois que l'huile est suffisamment chaude, ajoutez-y les oignons et la pâte de gingembre. Bien sauter pendant un moment jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et que le mélange devienne aromatique.

Étape 2

Ensuite, ajoutez le riz avec les haricots hachés, le lait de coco, l'eau et le sel selon votre goût. Laissez le mélange mijoter pendant environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Étape 3

Une fois que le riz devient tendre, ajouter les asperges hachées et cuire pendant un certain temps jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Retirer du feu et transférer dans une assiette de service. Servez chaud avec une raita ou une tombe de votre choix et dégustez !


Mon coeur est …

Je vois divertir (ou héberger) divisé en deux : le cœur et les mains. Mon cœur est, je veux nourrir et inviter tout le monde. J'adore quand les gens viennent, et je donne mon cœur pour entendre les histoires de nos gens, plonger dans leur vie, en savoir plus sur la façon dont ils sont arrivés là où ils sont aujourd'hui. Parfois c'est joli, parfois non.

Vous devez tenir compte de la taille de votre table ou du type de fête que vous organisez. Décontracté et tout le monde s'assoit où ? Invitez-en autant que vous le pensez.

Vous organisez autour de la table ? Comptez comment pouvez-vous vous faufiler.


Comment conserver la salade de tomates au concombre

Cette salade d'oignons rouges à la tomate et au concombre a un goût BEAUCOUP mieux réfrigéré pour que les saveurs se mélangent et que les ingrédients deviennent frais et croustillants. Je recommande au moins 30 minutes. Si vous manquez de temps, placez votre salade au congélateur jusqu'à 20 minutes, puis remettez-la au réfrigérateur.

Chaque fois que vous servez votre salade, que ce soit dans les 30 minutes ou 48 heures, vous devrez la remuer car la vinaigrette ne contient pas d'agent émulsifiant et ne séparera rien qu'un petit remuage ne puisse résoudre.

Si vous ne mangez pas toute votre salade de tomates au concombre au moment de servir, ajoutez uniquement de l'avocat aux portions que vous mangez, car l'avocat brunira s'il n'est pas mangé tout de suite.


Préparation

Pour le pilaf de légumes :

Enduire généreusement une braisière en fonte ou un faitout d'huile d'olive, puis ajouter l'oignon, le céleri, la carotte, les champignons et les feuilles de laurier. Assaisonner avec du sel, du poivre et du safran. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajouter le riz, assaisonner à nouveau, mélanger avec une cuillère pendant encore 1 à 2 minutes et verser le bouillon dessus. Porter à ébullition, réduire le feu pour laisser mijoter et couvrir hermétiquement. Cuire 8 minutes.

Dans un petit bol, mélanger les asperges et les petits pois avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Disposez les pointes d'asperges sur le riz en une forme circulaire et saupoudrez les pois et les tranches d'asperges en une couche uniforme. Couvrir et poursuivre la cuisson 7 minutes supplémentaires.

Pour la sauce tzatziki :

Mélanger le yaourt dans un bol avec le concombre, la menthe, l'ail haché et le zeste de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Lorsque le riz est cuit, placez une poignée de cresson au centre et refermez le couvercle. Laisser reposer 5 minutes avant de gonfler à la fourchette. Servir la sauce tzatziki à côté.


Voir la vidéo: Comment faire une Salade de Concombre au Vinaigre et à lHuile - Recette dans la description